Anthocyanes (Y. Castaing) (2020) 96 / 100

Légèrement cerise noire, épices douces, menthol et senteurs de truffe (qui disparaissent à l’aération) pour un nez très racé, élégant et noble. Bouche fumée, de beaux tanins à la fois structurants et délicats, une bouche élégante, fine, très précise. Un vin sur la tension, la pureté. Aérien et long en bouche. Château Haut-Bailly 2007 pourra attendre encore 10 à 15 ans minimum.

Bettane & Desseauve (2008) 17.5 - 18.0 / 20

Beau nez de myrtille, matière complète pour le millésime, tannin ferme mais bien enrobé par la texture, sensation évidente de grande origine et d’harmonie, Château Haut-Bailly 2007 fidèle à son style habituel qui ne fera que s’amplifier au vieillissement.

Decanter (2020) 93 / 100

Perfect for drinking now but sure to last for another decade or more. The aromatics of this are just gorgeous, unfurling in the glass to show russet and undergrowth, liquorice, soft black chocolate and savoury but welcoming berry fruit. This 2007 vintage saw a cool summer but a warm September and October, meaning careful work in the vineyard and patience was necessary. Underestimated on release. The wines might not have the structure for long ageing as with 2010 or 2000, but they are blossoming right now, and offer great pleasure; classic balance. 

Hachette (2011) 1 / 3

Haut lieu du tourisme viticole, ce cru a reçu plusieurs récompenses pour son jardin comme pour différents événements. Il porte des ceps depuis le XVes. et a acquis une grande réputation dès le XVIIes. Le vignoble couvre 33 ha d'un seul tenant et son encépagement est dominé par le cabernet-sauvignon. Ce cru classé récolte généralement les étoiles par paire, mais Château Haut-Bailly 2007, à l'opposé de la radieuse année 2003, qui valut un coup de coeur à Haut Bailly, a engendré un vin moins charpenté, séduisant cependant par son fruité et son élégance. D'une grande délicatesse avec ses notes de cerise et framboise, le bouquet annonce la finesse du palais où se développe une aimable structure tannique qui débouche sur une jolie finale. On pourra ouvrir cette bouteille dans sa jeunesse pour profiter de son côté fruité.

Jancis Robinson (2009)

Delicate, perfumed spice - touch of cinnamon. Deeply coloured, subtle and fine, fluid tannins. Not much flesh but stylish.

Le Figaro (2011) 17 / 20

Château Haut-Bailly 2007 est une superbe réussite avec un vin finement épicé, long, suave, raffiné et une texture soyeuse qui gomme toutes les difficultés de ce millésime difficile.

Le Point (2008) 17.5 / 20

Floral, rose, fruits rouges, bouche tendre, souple ronde, concentrée mais fondue, élégante, bien fondue frais, vif.

Parker (2017) 92 / 100

Tasted at BI Wine & Spirits' 10-Year-On tasting, the Château Haut Bailly 2007 has a beautiful, quintessential Pessac bouquet with touches of warm gravel filtering through the black fruit. The palate is medium-bodied with impressive, tightly knit black fruit laced with cedar and white pepper. There is superb weight in this 2007 considering the vintage, doling out fine mineralité on the persistent finish. Very fine, but I would actually wait another couple of years before broaching.

RVF (2009)

Pour Gabriel Vialard, directeur de la propriété, il fallait pour château Haut-Bailly 2007 être vigilant tôt et ne pas relâcher ses efforts, tant pour les traitements que pour les pratiques culturales. Si les merlots n'ont pas le "côté joufflu" des années précédentes, les cabernets sont superbes et entrent à hauteur de 70% dans l'assemblage du grand vin. Le nez, très racé, offre une grande pureté de fruit, avec des arômes précis et une grande minéralité. La bouche se montre charnue, avec une texture serrée, le croquant du cabernet et une très longue finale fraîche.

RVF (2021) 95 / 100

Sélectionné parmi les 210 cuvées à saisir dans l'édition spéciale "FOIRE AUX VINS 2021" : Un profil droit, des notes de graphite et de moka au nez puis en bouche. Très légère évolution, mais le vin est construit pour durer encore dix ans facilement. À boire sur un bœuf mironton.

Wine Enthusiast (2010)

A dense wine, very much in the line of powerful wines from Haut-Bailly. Flavors of bitter chocolate, sweet berry fruits and richness are dominant, the acidity a fine balancing act to give a burst of freshness.

Wine Spectator (2010)

Shows complex aromas of dark fruits, with bitter chocolate and floral notes. Full-bodied, with pretty, silky tannins. Very well-integrated and long. Builds on the palate. Best after 2013. 5,835 cases made. —

Appellation	Pessac-Léognan Rouge
Classement	Cru Classé de Graves
Superficie	32 ha
Encépagement	Cabernet Sauvignon 65% - Merlot 30% - Cabernet Franc 5%
Age moyen des vignes	35 ans
Sols et sous-sol	Sols de sables et graves
Elevage	Barriques neuves à 55% durant 16 mois