Découvrez le vin : Château Haut-Bailly,
Cru Classé de Graves en appellation
Pessac-Léognan Rouge
Assemblage du millésime primeur 2019 du Château Haut-Bailly = 56% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 4% Cabernet Franc et 4% Petit Verdot.
Commentaires de dégustation du Château Haut-Bailly 2019 en primeur, Pessac-Léognan - Cru Classé de Graves :
Revue des Vins de France (2020)
Un sommet d’élégance et d’évidence. La structure tannique, dynamique, innerve avec un à-propos parfait un fruit ayant conservé toute sa fraîcheur malgré les langues de feu de l’été. La conjonction de cette chair brillante, au toucher extrêmement subtil, et d’une distinction aromatique déjà frappante en fait le vin le plus aristocratique de l’appellation en 2019.
Yves Beck (2020)
Rouge grenat dense aux reflets violets. Beaucoup de finesse et de précision dans le bouquet de Haut-Bailly 2019. Notes fruitées et fraîches avec des parfums de baies noires et de baies rouges suivies d’une touche florale. L’attaque est à l’image du nez : sereine et prometteuse. Le vin se révèle tranquillement. Il est crémeux, ample et doté de tannins serrés, aux grains fins, qui gagnent lentement en envergure le long du palais. La structure assure idéalement les arrières en conférant de la vivacité et de la fraîcheur. Un vin construit sur la finesse et l’élégance dans une logique de puissance contenue. La matière est là et le vin a un grand avenir. 2026-2049
Anthocyanes (2020)
Profondeur et race pour un bouquet superbe, élégant et plein. Quelle complexité aromatique dès à présent ? Mure, myrtille, cassis, très légères touches d'épices et sensualité au nez. Le côté austère est totalement gommé cette année. Cristallin, frais, très beaux grains de tanin, pureté remarquable. Vif, séduisant et très énergique. Un Haut-Bailly qui deviendra légendaire.
J.M Quarin (2020)
Couleur sombre, intense et pourpre. Nez très aromatique, fin, fruité, pur, subtil. Moelleux à l’attaque, puis de suite fondant et en même temps plein en milieu de bouche, le vin se développe juteux, savoureux, avec une permanence du gras en finale. Persistance noble où la douceur domine l’ensemble.
Anthocyanes (2020) 97-99/100
Profondeur et race pour un bouquet superbe, élégant et plein. Quelle complexité aromatique dès à présent ? Mure, myrtille, cassis, très légères touches d'épices et sensualité au nez. Le côté austère est totalement gommé cette année. Cristallin, frais, très beaux grains de tanin, pureté remarquable. Vif, séduisant et très énergique. Un Haut-Bailly qui deviendra légendaire.
Le Figaro (2020)
« Énergie », tel est le maître mot de ce vin pur, équilibré, promis à un très bel avenir. Puissance progressive, tanins denses, soyeux, longueur infinie. Époustouflant !
Vert de vin (2020)
Le nez est élégant, fin et offre une jolie puissance, de la délicatesse et de la compléxité. On y retrouve des notes de cassis écrasé, de mûre sauvage écrasé et plus légèrement de violette, de fraise des bois associées à de petites touches de petits fruits bleus/prune violette écrasée, de caramélisation ainsi qu’à de très fines pointes de camphre, de fève de tonka et de poivre gris. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame acidulée, de la complexité, de la tension ainsi qu’une fine du grain. En bouche ce vin exprime des notes de cassis sauvage pulpeux/juteux, de framboise et plus légèrement de petites prune violette juteuse associées à des touches de toasté, de petits fruits charnus/écrasés, de chocolat, de caramélisation ainsi qu’à de fines pointes de minéralité racée, d’épices douces et de muscade. Les tannins sont élégants, racés et bien menés.
Terre de vins (2020)
Somptueuse matière vivante, pétrie d'énergie. Nez composé sur des notes florales, fruits noirs à point, finement cendré. La bouche incisive est tendue sur un fruité plus rouge, séveux, profond où la fraîcheur accompagnela puissance. Un 2019 où le cru classé se donne dans toute sa splendeur.
James Suckling (2020)
Such totally graceful perfumes to this, showing currants, dried flowers and stones, as well as hints of forest fruit and subtle tar, asphalt and smoke. Full-bodied, yet the texture is pristine with intense, polished and fine-grained tannins. So long, flavorful and ever so beautiful. The finish is never ending. This really is something special.
Decanter - Jane Anson (2020)
Intense colour, with seductive black fruits on the attack. Quickly expands outwards in the mouth, so much depth with tiny pulses of electric flavour and grip. Feels very Haut-Bailly in its balance, energy and lift, with a clear savoury edge.
Vinous (2020)
The 2019 Haut-Bailly was picked 23 September to 10 October. After 10-15 minutes in the glass the wine gradually unfurls to reveal beautiful red berry fruit, crushed stone, wilted rose petals and faint hints of blueberry. The palate is quite brilliantly balanced, the tannins extremely fine and framing the slightly earthy black fruit laced with salt. Though Véronique Sanders suggests that it bears a semblance to the 2009 with more depth, I cannot see that verisimilitude. To me, it is a less flamboyant and more terroir expressive Haut-Bailly that has an effortless allure and a sense of sophistication. Wonderful.
Jancis Robinson (2020)
Well within itself but complex, compelling and racy. Cool, fresh and reserved on the nose but with a density of dark fruit apparent. Lively, vibrant palate, the fruit juicy, pure and substantial, the abundant tannins lithe and long. Dry, clean, minerally finish. Good persistence and drive.
Wine Advocate (2020)
Deep garnet-purple colored, it leaps from the glass with vivacious notes of blackcurrant cordial, black raspberries and plum preserves with a tantalizing undercurrent of candied violets, dark chocolate, menthol and licorice plus a touch of Chinese five spice. Medium to full-bodied, the palate is achingly elegant, showing off perfumed black fruit layers with a firm frame of very fine-grained, silt-like tannins and seamless freshness, finishing with incredible persistence and fragrance. Just magic.
Informations complémentaires
Conditions climatiques
Une météo inédite et des saisons vécues pleinement ! L’hiver 2019 fut de courte durée car après un mois de janvier particulièrement froid, février fu t exceptionnellement doux (28°C). Le débourrement précoce ( 15 jours d’avance ) des premiers bourgeons laisse craindre des gelées printanières qui furent heureusement évitées grâce à la mobilisation nocturne de notre équipe : à cinq reprises des feux sont allumés pour lutter contre ce risque ( 27 & 28 mars, 13 avril, 5 & 6 mai) . La fraîcheur inhabituelle du mois de mai ralentit la plante et nous remet dans un calendrier classique. Le printemps s’achève par plusieurs vagues de chaleurs successives dès l a fin mai , dont deux périodes caniculaires (26 & 27 juin, 22 - 25 juillet). Ce temps estival précoce accélère le développement végétatif et devient témoin de l’incroyable résistance de la vigne. La récolte généreuse nous incite à faire des vendanges vertes. Fin juillet, un orage providentiel en période de sécheresse nous donne 40 mm d’eau e t permet avec les températures plus modérées de début août , une véraison rapide et homogène . La maturation se déroule dans des conditions idéales, avec l’alternance de bell es journées chaudes et ensoleillées et de nuits fraiches.
Vendanges
Après un très bel été et un mois de septembre exceptionnel, les vendanges se déroulent du 23 septembre au 10 octobre dans d’ excellentes conditions. La récolte, belle et généreuse , est ramassée manuellement par une troupe cosmopolite dont le bel esprit d’équipe mérite d’être souligné. La concentration en sucre des raisins, leur richesse phénolique et une jolie acidité naturelle sont s ignes des grandes années. Les vinificat ions s’effectuent à 24°C afin de préserver la fraîcheur fruitée et l’élégance malgré des degrés élevés.
Dates des vendages : 23 septembre - 10 octobre
