Château Batailley 2024
5ème Grand Cru Classé en 1855
-
Pauillac
96 /100
M. del Monego95 - 97 /100
Yves Beck
Château Pontet-Canet 2024
5ème Grand Cru Classé en 1855
-
Pauillac
96 /100
M. del Monego94 - 95 /100
Alexandre MA
Carruades de Lafite 2024
2nd vin
-
Pauillac
94 - 95 /100
Yves Beck94 /100
JM Quarin
Château Lafite Rothschild 2024
1er Grand Cru Classé en 1855
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Pauillac
97 - 99 /100
Yves Beck95 /100
Jane Anson
Château Duhart-Milon-Rothschild 2024
4ème Grand Cru Classé en 1855
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Pauillac
93 - 94 /100
Yves Beck92 - 94 /100
Alexandre MA
Appellation Pauillac
Histoire de l'Appellation Pauillac
L'histoire viticole de Pauillac remonte à l'époque romaine, comme en témoignent divers vestiges archéologiques. Le nom "Pauillac" trouve peut-être son origine dans le mot latin "palus" signifiant marais, rappelant les terres marécageuses drainées par les Romains pour la culture de la vigne.
C'est cependant au XVIIe siècle que Pauillac a commencé à se faire connaître pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Au XVIIIe siècle, la région a vu un développement considérable grâce aux investissements des négociants bordelais et des propriétaires terriens, améliorant les techniques de viticulture et vinification.
L'appellation a été officiellement reconnue en 1936 avec la création de l'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Les vins de Pauillac, célèbres pour leur puissance et leur complexité, bénéficient d'un terroir unique composé de graves garonnaises, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, du Merlot et du Cabernet Franc. Les célèbres châteaux comme Château Lafite Rothschild, Château Latour, et Château Mouton Rothschild, classés Premiers Grands Crus en 1855, symbolisent l'excellence de cette appellation.
Aujourd'hui, Pauillac continue de séduire les amateurs de vin du monde entier, perpétuant une tradition d'excellence et de prestige. Chaque année, des millions de bouteilles sont produites, représentant le savoir-faire unique de cette région viticole.
Où trouver un Vin Primeur de Pauillac ?
Vous pouvez trouver du Vin Primeur de Pauillac sur le site
La Grande Cave. Découvrez une sélection exclusive de vins Primeurs, y compris
ceux de Châteaux renommés tels que Château Mouton Rothschild, Château Lafite
Rothschild, Château Latour, Château Pichon-Longueville Baron, et Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande. Profitez d'une expérience d'achat
pratique et sécurisée pour acquérir ces vins prestigieux dès leur sortie.
Accords-mets et vins pour un bon Pauillac
Découvrez les meilleurs accords mets et vins pour sublimer un vin en appellation Pauillac. Ce vin prestigieux de Bordeaux, connu pour sa structure et sa puissance, se marie parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Par exemple, il accompagne idéalement le bœuf rôti, l'agneau de Pauillac, ou encore le gibier comme le chevreuil. Pour une entrée, optez pour des cèpes sautés à l'ail ou un foie gras poêlé. Pour les fromages, le comté affiné et le roquefort sont des choix judicieux. En dessert, une tarte aux figues ou un fondant au chocolat noir révéleront les nuances de ce vin puissant. Servez votre Pauillac à une température idéale de 16-18°C dans un verre à vin rouge de type Bordeaux pour en révéler toute la complexité.
Caractéristiques de l’Appellation Pauillac
Le Pauillac est un vin rouge sec, classé parmi les vins tranquilles, principalement élaboré à partir de cépages noirs tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, et parfois le Petit Verdot et le Malbec. Dès sa jeunesse, sa robe affiche une teinte intense oscillant entre le pourpre et le grenat, témoignant de sa concentration et de son potentiel de vieillissement.
Au niveau olfactif, le Pauillac offre une palette aromatique complexe et intense, avec des arômes de cassis, de mûre, et de réglisse, accompagnés de notes épicées et boisées provenant de l'élevage en barriques. Après quelques années de maturation, le bouquet se développe avec des nuances de cuir, de tabac et de truffe.
En bouche, ce vin se distingue par sa puissance et sa structure tannique ferme. Il est apprécié pour sa profondeur et la complexité de ses arômes, avec une finale longue et persistante. Avec le temps, les tanins s'assouplissent, offrant une texture plus veloutée et harmonieuse.