Vins de Bordeaux en Primeurs 2024 | Vins blancs liquoreux

Les caractéristiques des vins blancs liquoreux primeurs

On retrouve 6 grandes Appellations d’Origine Contrôlées de vin liquoreux dans la région bordelaise qui en abrite 65 au total.  La rive gauche en abrite 3, Cérons, Barsac et Sauternes. Du côté de la rive droite vous trouverez Loupiac, Sainte-Croix-Du-Mont et Cadillac.

Un vin est liquoreux lorsque celui-ci a un taux de sucre résiduel supérieur à 45 grammes par litre.

Sauternes est la plus réputée des appellations, avec des critères stricts de production, et est classée depuis 1855. En 1939, les désignations Sauternes et Barsac ont été parmi les premières à être enregistrées comme Appellations d’Origine Contrôlées française. Cela reconnaissait la singularité distinctive du terroir, la qualité constante des compétences artisanales, ainsi que la cohésion identitaire du territoire. Les cépages principaux sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, apportant des arômes riches et complexes. Les autres appellations offrent des vins de grande qualité avec des caractéristiques uniques. Les vins liquoreux de Bordeaux se dégustent idéalement entre 9 et 12°C et offrent des capacités de vieillissement variant de 2 à 15 ans selon l’appellation.

Quels accords mets-vins blancs liquoreux primeurs ?

Les vins liquoreux, avec leurs arômes de miel, d'épices, de fruits et d'agrumes confits, se marient parfaitement avec divers plats en raison de leur richesse et leur complexité.

Pour les entrées, le foie gras et le melon, les arômes sucrés et fruités complètent bien les saveurs salées et sucrées. Les plats principaux comme le pigeon au Sauternes et la volaille à l'orange bénéficient de l'équilibre sucre-acidité du vin, qui rehausse les saveurs fruitées et crémeuses.

Les poissons et fruits de mer, comme le homard et la lotte à l'orange, trouvent un excellent compagnon dans les vins liquoreux, qui ajoutent fraîcheur et fruité. Les fromages persillés, tels que le roquefort, s'harmonisent parfaitement avec les notes de fruits secs et d'épices du vin.

Enfin, pour le dessert, les fruits exotiques et les sorbets se marient idéalement avec le vin liquoreux, dont l'acidité équilibre la douceur des desserts, prolongeant ainsi le plaisir en bouche. Un bon vin liquoreux, avec son équilibre entre sucre, acidité et alcool, offre une expérience gustative rafraîchissante et élégante.

Vins blancs liquoreux : quelle propriété choisir en primeurs ?

Les vins blancs liquoreux de Sauternes et Barsac lors des campagnes primeurs offrent une diversité éblouissante de vins d'exception.

Parmi les domaines prestigieux, Château Suduiraut et Château Guiraud, classés en 1855, illustrent une tradition viticole séculaire. Château Suduiraut, datant du 16ème siècle, et Château Guiraud, se distinguent par leur engagement envers la qualité et le terroir unique de Sauternes.

Dans l'appellation Barsac, Château Lafaurie-Peyraguey, riche d'une histoire depuis le 17ème siècle, Premier Grand Cru Classé de Sauternes en 1855, est un domaine de 18,5 hectares à Bommes. Le vignoble de Lafaurie-Peyraguey est situé sur la haute terrasse de graves de Sauternes. Ce vignoble, cultivé en agriculture biologique, produit des vins liquoreux d'exception à partir de sols gravelo-sableux, avec un encépagement dominé par le sémillon (93%).