Située au Nord du Médoc entre Saint-Estèphe et Saint-Julien, l’appellation Pauillac est un terroir d’exception comptant pas moins de trois 1er Grands Crus Classés avec les Châteaux Latour, Mouton Rothschild et Lafite Rothschild. C’est d’ailleurs la seule appellation communale du Médoc à compter plusieurs 1er Grands Crus Classés.
C’est sur ces terres que Borie Manoux sélectionne les meilleures vignes pour assembler « Pauillac Borie ». Maison historique de la place de Bordeaux, Borie Manoux est dirigée de père en fils par la famille Castéja notamment propriétaire des Grands Crus Classés Pauillacais Château Batailley et Château Lynch-Moussas. Également à la tête du Château Beau-Site Cru Bourgeois à Saint-Estèphe, la famille Castéja étend son savoir-faire jusqu’à Saint-Emilion avec le Château TrotteVieille 1er Grand Cru Classé.
L’expertise de la famille Castéja est ainsi particulièrement reconnue à Pauillac pour la régularité des Châteaux Batailley et Lynch Moussas, mais également dans tout le Médoc puisque Philippe Castéja a été élu président du Conseil des grands crus classés de 1855 en 2000. Perpétuant l’héritage de ses ancêtres avec les propriétés familiales, il exprime avec la maison Borie-Manoux le meilleur de chaque terroir girondin par l’intermédiaire de marques représentant sa vision du vin. Créateur entre autres de la marque Beau-Rivage en AOC Bordeaux, sa dextérité à offrir chaque année des vins de qualité mettant en exergue les différents terroirs girondins l’ont amené à créer la marque « Pauillac Borie ».
Ce Pauillac à la robe rubis profond et aux arômes fruités de cassis et mûres est le parfait exemple de cette expertise dans l’élaboration d’un vin typique de Pauillac. Très équilibré autour de tanins soyeux en bouche et d’une longue finale ce vin illustre toute l’expertise des maîtres de chais et leur vision de de Pauillac.
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